酱油是碱性还是酸性

Ph3~5之间。如果是中性可能不是酿造的，是勾兑的酱油。跟盐没有关系，发酵中乳酸菌产生乳酸，酱油酒呈酸性。没有发酵勾兑的酱油就呈中性。