饺子怎么煮才不会烂

第一招：煮饺子先煮皮后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟并且汤色浑浊不清；若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动均匀地传递着热量。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。

第二招：水烧开后放进适量的盐待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水直到煮熟，这样煮出的饺子不粘皮、不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅和面时可加1个鸡蛋，另外，如果想让肉馅熟得快些可以在水里加些醋。