教你如何熬蟹油

熬制蟹油的方法如下：

1、将买回来的小母蟹用毛刷洗刷干净备用；

2、将洗刷好的螃蟹上锅蒸15分钟左右，冷却后取出；

3、使用小剪子、牙签等各种工具，将螃蟹中的蟹肉取出；

4、用同样的方法再取出蟹黄，分别放置一边；

5、取一块熬制好的熟猪油，放入锅中，开小火融化；

6、将猪油融化后，放适量葱和姜片熬制，熬出香味后取出葱姜；

7、倒入蟹黄，用锅铲压散并不断铲动。倒入黄酒，小火熬15分钟左右后倒入蟹肉和盐，继续熬制15分钟；

8、当熬制油沫越来越少时，便说明水分已慢慢蒸发，此时蟹油已熬制完成，关火冷却即可。