酵母怎么不发酵
2024-10-02 00:53:18
不发酵的原因:
1、酵母过期或储存不当,全部或大部分失活;
2、温水活化酵母时温度不当,酵母大部分失活;
3、温水活化时间过长,酵母缺少营养死亡、自溶;
4、发酵时间不够。
发酵的方法:
1、百分之零点三的干酵母添加量最为适中;
2、加入少量白糖可以加快面团的发酵速度;
3、如果白糖的添加量过多可使用耐高糖干酵母;
4、泡打粉最后加入,加入过早会抑制酵母的发酵速度;
5、用水温来提高面团温度,但水温不能超过40℃,否则会把酵母烫死,同时,根据气温的高低,可以用增减酵母的用量来调节发酵速度。
6、等待发酵即可。
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