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酵母怎么不发酵

2024-10-02 00:53:18

不发酵的原因:

1、酵母过期或储存不当,全部或大部分失活;

2、温水活化酵母时温度不当,酵母大部分失活;

3、温水活化时间过长,酵母缺少营养死亡、自溶;

4、发酵时间不够。

发酵的方法:

1、百分之零点三的干酵母添加量最为适中;

2、加入少量白糖可以加快面团的发酵速度;

3、如果白糖的添加量过多可使用耐高糖干酵母;

4、泡打粉最后加入,加入过早会抑制酵母的发酵速度;

5、用水温来提高面团温度,但水温不能超过40℃,否则会把酵母烫死,同时,根据气温的高低,可以用增减酵母的用量来调节发酵速度。

6、等待发酵即可。

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