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酵素表面有白色的东西

2024-10-02 00:53:21

自制酵素上面出现白膜是正常的,白膜是菌膜,好菌不断新陈代谢的过程,是水果皮的脂肪与蛋白质。

酵素指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为底物,底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率。与其他非生物催化剂相似,酶借着提供另一条活化能需求较低的途径来使反应进行,使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率。大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡。酶有催化作用,也有抑制作用(减慢反应速率)。与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。

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