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金丝肉松饼的配方

2024-10-02 02:00:35

主料:砂糖、黄油、水、高筋面粉、低筋面粉、植物油。辅料:绿豆。

做法步骤:

1、水油皮:黄油隔水加热融化,加入水、高筋面粉、砂糖揉成水油皮面团,静置20min;

2、油筋面团:植物油跟低筋面粉,揉成油酥面团,静置15min;

3、绿豆馅:绿豆用水浸泡两天,每天换水。绿豆放高压锅大火烧开转小火,熟了即可,不要煮开花了。用筛网装绿豆,底下用一个盆装,用木勺积压,皮会和绿豆分开;

4、过了筛网的绿豆变成了泥,用干净的不粘锅,放入绿豆沙,小火炒稍干,加入麦芽糖,这个看自己对甜度的喜好,有光泽了即可;

5、慢慢加入黄油跟肉松,分次加,每次加一点点,酌情加,加入糖和少许的盐;

6、水油皮和油酥面团平均切成14份,水油皮用手压成饼状包入一份油酥面团。收口处朝下;

7、用擀面杖把面团擀成椭圆形;

8、擀开成饺皮状,包入肉松馅,收口朝下;

9、刷上蛋黄液,放入预热200度的烤箱,25min即可。

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