金汤黑鱼这么做

准备食材：净鱼肉500克、儿菜7个、香葱三棵、蒜八个、姜一块、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱、淀粉2茶匙、盐、高汤两碗、胡椒粉。

做法：

1、将鱼切成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌渍10分钟；

2、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合；

3、锅里放少许油，将腌制好的鱼肉倒入翻炒；

4、兑入高汤，煮3到5分钟，用滤网捞出所有材料，加入盐，胡椒粉；

5、一片片下入鱼片，不要搅拌，晃动锅大火煮到鱼片8成熟；

6、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，用滤网滤入一点汤汁；

7、将葱叶红椒丝放上即可。