京酱鸭丝怎么做

1、面粉中加入1克盐，倒入60克开水烫面，待面凉时，缓慢多次加入剩余的凉水，和成面团，放置20分钟。

2、面团分成二十个均匀的小团。

3、洒一些面粉，按成圆形。

4、每个面团上均匀地刷一层油，叠在一起。

5、10个一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉，待水开后，将擀好的饼放入锅中蒸，大火蒸7至8分钟，两次将所有的饼蒸熟。

6、出锅后，趁热将饼撕开。

7、将鸭肉腌制一小时去除腥味。

8、锅内放油，油热后，放鸭肉煸炒，鸭肉发白后立刻铲出。

9、锅内放油，放入三大勺甜面酱炒香，加入一勺糖，一勺蚝油提鲜。

10、将炒好的鸭肉放进锅中翻炒几下，加入香油和鸡精即可出锅。

11、酱将鸭肉配合葱丝卷入饼中食用。