九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊

1、九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名；

2、分别是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白；

3、斗在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。就是九大碗。