酒店用干冰做什么菜

菜肴有:草莓山药、荷叶肉迷黄鱼、冰封牛肝菌、菊花核桃酪、宫保羊肚菌、佛门素鹅、三仙侠、塔拉碧绿三文鱼、创新蒜烤生蚝、蒲菜莲藕蘸酱、香酥脆肉、豆汤狮子头等等，星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时可加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次；

干冰是固态的二氧化碳，在一定压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到的一种固体。