酒鬼花生的家常做法

材料：花生250克辅料、干花椒、干辣椒、红油辣子油、盐。

做法：

1、花生泡三个小时；

2、将花生去皮，两瓣分开，沥干水分；

3、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透，大概10多个小时；

4、干辣椒切成丝，备好辅料待用；

5、花生油倒入不粘锅，冷油下花生，中火慢炸；

6、颜色稍变黄起锅控油；

7、锅内留少许油，焙香花椒和辣椒；

8、花生倒入快速翻炒；

9、放入一勺自制麻辣红油，撒少许盐，翻炒均匀后装盘即可。

注意事项：

1、花生一定要控干水分。

2、花生要冻透。

3、炸花生时开中火，油温五六成热。

4、用不粘锅比较好，减少油的用量。