咖啡的烘焙程度及特征

从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越浅，酸味就越浓，

1、浅度烘焙最轻度的煎培，无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用；

2、较深的浅度烘焙，又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度，留有强烈的酸味，豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉

桂烘焙，酸味加重；

3、较浅的中度烘焙颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇，酸味可口，主要用于混合咖啡；

4、中度烘焙咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法，酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡

5、较深的中度烘焙又称城市烘焙，苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特，适合哥伦比亚及巴西的咖啡；

6、正常的烘焙又称全城市烘焙，适合冲泡冰咖咖啡。无酸味、以苦味为主，苦味会加重，但优质的豆会有甜味，用于冰咖啡。