卡仕达酱就是沙拉酱吗
2024-10-02 04:46:46
卡仕达酱也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,最好当天使用完毕。
做法:
1、蛋黄里加入细砂糖。
2、用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
3、倒入过筛的低筋面粉。
4、用打蛋器继续搅拌均匀。
5、牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。
7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
8、重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。
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