当前位置:首页 >知识百科 > 正文

烤软欧面包需要喷蒸汽吗

2024-10-02 06:01:40

材料配方:高筋面粉400克、黑裸麦粉100克、盐10克、酵母5克、橄榄油、葡萄天然酵母100克、水330克、洋葱,香肠500克。制作过程:

1、将洋葱和香肠切丁倒入30克橄榄油炒出香味;

2、将面团搅拌至表面光滑有弹性,加入洋葱和香肠丁搅拌均匀;

3、以温度30度室温发酵90分钟;

4、发酵至原体积的2倍大;

5、分割成300克一个稍稍滚圆,接口朝上,涂抹上橄榄油;

6、将面团搓至圆形或者橄榄形;

7、将面团放入撒上面粉的面包袋上,以温度30度室温发酵60分钟;

8、将发酵好的面包,底部朝上放入烤盘;

9、以烤箱温度230度,喷蒸汽烘烤25分钟。

热门推荐