烤软欧面包需要喷蒸汽吗
2024-10-02 06:01:40
材料配方:高筋面粉400克、黑裸麦粉100克、盐10克、酵母5克、橄榄油、葡萄天然酵母100克、水330克、洋葱,香肠500克。制作过程:
1、将洋葱和香肠切丁倒入30克橄榄油炒出香味;
2、将面团搅拌至表面光滑有弹性,加入洋葱和香肠丁搅拌均匀;
3、以温度30度室温发酵90分钟;
4、发酵至原体积的2倍大;
5、分割成300克一个稍稍滚圆,接口朝上,涂抹上橄榄油;
6、将面团搓至圆形或者橄榄形;
7、将面团放入撒上面粉的面包袋上,以温度30度室温发酵60分钟;
8、将发酵好的面包,底部朝上放入烤盘;
9、以烤箱温度230度,喷蒸汽烘烤25分钟。
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