烤鸭用什么烤

材料：北京填鸭1只、黄瓜适量、葱白适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、蜂蜜适量、甜面酱适量。

做法：

鸭子洗净，把鸭子架起来；煮一锅水，慢慢的淋到鸭子上，皮收缩起来出现毛孔就好，淋遍全身，目的是风干时不大量出油；取酱油、料酒、盐混合，均匀涂抹到鸭子上，静置一小时左右；取蜂蜜加水稀释，不要太稠，均匀涂抹到鸭子上，多涂几遍，也可以过半小时再涂一遍；放进阴凉的地方风干一晚上；鸭子皮完全干后取出烤，皮越干烤出来越脆；温度调低到180摄氏度继续烤40分钟左右，鸭子颜色变得棕红发亮即可；鸭子两面都成色可以拿出来片肉；面粉加入一些盐用开水先烫熟，变成烫面，然后适量加入温水搅匀，凉后揉成面团；面团醒一小时，擀成薄饼；蒸笼里放一块纱布，面饼蒸3到4分钟；葱丝、黄瓜条和准备甜面酱，用饼卷着肉片和佐料吃。