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可可粉是什么做

2024-10-02 06:27:58

可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆,从果实里取出的种子,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,通称可可饼,由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉,按加工方法不同分为天然粉和碱化粉,可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、饮品,牛奶、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。

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