苦笋怎么做才好吃

苦笋鱼片做法好吃，具体制作方法：

主料：青鱼350克，熟苦笋片50克，香菇25克。

配料：猪油300克，黄酒、蛋清、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。操作步骤：

将青鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮；切成大约5厘米的鱼块，再斜切成薄片；将鱼块用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀，置冰箱冷藏约30分钟；将香菇也切成薄片；将锅内放入猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟；放入苦笋与香菇，受热后倒出沥干油；在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精；烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入锅中翻炒均匀即可。