腊肉馍馍怎么做才是外酥里嫩

白吉馍做法：

1、少量温水将酵母化开成酵母水。

2、300g面粉加入酵母水，加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

3、面团发好取出，加入剩余面粉（30g），继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜饧10分钟。

4、将饧好的面团分成6个剂子，每个剂子揉圆，再饧5分钟擀成0.6cm的圆饼。

5、中火烧热平底锅，把制好的饼坯放入，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面烙至金黄。

腊汁肉做法：

1、皮五花肉洗净，滚水中汆烫5分钟，捞起冲净表面的沫，切成大块。

2、炒锅入油，加入碾碎的冰糖，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻继续炒出香味后，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开转小火，炖至肉软烂即可。

3、做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子，夹入肉丁，即可食用。