腊肉是怎么做的

材料：十公斤猪臀部的肉、盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克。

做法：

1、猪肉切成3到4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。

2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3到5天。在一金属筒内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，直至变成黄色或者黑色。

3、将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉晒干既可。