腊肉是制作工艺是什么
2024-10-02 08:31:03
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连。配料:盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,料酒500毫升。配料混合均匀。熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干。
制作过程:猪肉切成4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次。将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
在一金属筒内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。
- 上一篇:腊肉是怎么做的
- 下一篇:腊肉太咸了怎么吃不咸
猜你喜欢
-
镁和稀盐酸反应生成什么
阅读量:20 -
镁和氧化性酸反应会怎么样
阅读量:10 -
镁会和冷水反应吗
阅读量:71 -
镁可以与水反应吗
阅读量:6 -
镁离子和偏铝酸根能否共存
阅读量:82 -
镁离子有没有定性鉴定方法
阅读量:26 -
镁氧柠檬酸盐有什么作用
阅读量:62 -
镁与氯化铝溶液反应
阅读量:33 -
镁与氧气在常温下反应么
阅读量:67 -
镁元素是什么
阅读量:68
猜你喜欢
-
阅读量:7
-
阅读量:63
-
阅读量:68
-
阅读量:15
-
阅读量:17
-
阅读量:5
-
阅读量:20
-
阅读量:71
-
阅读量:72
-
阅读量:86