醪糟鸡的做法

主料：仔公鸡。

辅料：醪糟汁（甜酒酿）、干红椒。

调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花椒、葱、姜、食用油、清汤。

做法：

1、将小公鸡剁成条，加入盐、料酒抓拌入味，葱切段，姜去皮切片，干红辣椒去籽切段；

2、坐锅点火放油，待油热后放入干辣椒炸酥捞出待用；

3、坐锅点火，放入花椒、鸡块用旺火爆炒，炒出水分后放入姜片、酱油、盐、白糖、醪糟汁、胡椒粉、鸡精和适量的清汤，加盖转中小火，待汤汁快收干时，放进葱段和炸酥的干红辣椒，翻炒均匀即可。

特点：糟香浓郁，鸡块酥软。