烙馅饼的面怎么和

具体步骤如下：

1、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水；

2、左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌；

3、续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，大约每500克面粉，放350克左右的水；

4、用筷子顺着一个方向搅面，把面粉全部搅成面团；

5、给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟；

6、把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的，这时馅饼面就和好了；

7、在案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制。