凉粉制作方法

1、主料：绿豆淀粉，清水。

2、佐料：少量盐。

3、工具：汤锅，汤勺，量杯。

4、步骤：

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，加入少许盐，大火加热烧沸。

2、用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3、把调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。熬煮过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明，由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

4、锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

5、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏几十分钟待其凝固即可。

6、凉粉制作完成。