凉皮辣椒油的做法

材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟白芝麻。

步骤：

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；

2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；

3、另外三分之二磨成辣椒面；

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油；

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里；

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。