溜肉段怎么炸才外焦里嫩

材料：葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、鸡精、花椒粉、鸡蛋。

溜肉段炸法步骤：

1、猪肉切段，葱、姜、蒜、青椒切段，胡萝卜切片，肉段用盐、鸡精、花椒粉、鸡蛋腌制；

2、腌制一段时间后，倒入适量生粉，成为糊状，不要太稀，要裹住肉；

3、在大勺中加入大量豆油，加热到6层热时下入挂好糊的肉段炸至成型捞出，等油温达到8成热时再复炸一次炸成金黄色即可。