洛阳红烧肉做法

原料：带皮猪五花肉500克、姜片20克、葱节30克、八角1枚、精盐、葱、料酒、味精、酱油、色拉油。

洛阳红烧肉的做法如下：

1、五花肉洗净，放入加有姜、葱和料酒的清水锅中煮熟后，捞出，沥干表皮水分；

2、炒锅置火上，注入色拉油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖子，炸至肉色呈棕红，捞出放入原汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的肉片；

3、取一个蒸碗，将五花肉片摆入碗中呈一本书形，再放上姜片、葱节和八角，倒入用精盐、味精、酱油、鲜汤兑好的汤汁，然后放入锅中用旺火蒸至软时取出，拣去姜葱、八角，将蒸碗翻扣于一圆盘内，即可。