绿豆杂面的做法

1、准备材料：绿豆粉50克，小麦粉200克，水114克。

2、将绿豆粉和小麦粉倒入盆中混合均匀后，少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和，随揉随酌情加少许水。

3、揉成硬面团，并分为两个面团揉光滑，后盖湿布饧30分钟左右。

4、取一个面团用手按成厚片状，擀面杖从面团中心向周边向外擀，进一步擀薄。

5、擀面杖从一端将面片卷起，使面片缠绕在擀面杖上，双手均匀用力推动擀面杖旋转，再90度调转面片重复前面的动作，将面片擀到一到二毫米厚度即可。

6、将擀好的面片来回折叠成9厘米左右宽度长条，折叠时中间多撒些面粉。

7、将面片切成约2毫米左右的细条。

8、将细条上多余的面粉抖散。

9、放入锅内煮熟即可食用。