麻辣笨鸭火锅的配料和做法

材料：老鸭1只、鲜菜1000克、陈年酸萝卜100克、泡姜30克、泡椒50克、干老姜10克、大葱10克、盐5克、鸡精2克、胡椒粉2克、味精1克、色拉油50克、鸡油50克、骨头汤1000克。

做法：

1、将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水；

2、酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用；

3、炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸；

4、再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌即可。