麻辣海鲜的做法

主料：大虾、小螃蟹、花蛤。

调料：五香辣油、豆瓣酱匙、火锅调料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一头、葱段1大段、料酒2汤、匙糖3大汤匙、盐少许、白芝麻适量、香菜适量。

辅料：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺。

1、蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条；

2、锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟；

3、虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制；

4、花蛤用水洗去泥沙；

5、螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分；

6、面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出；

7、大虾入油锅炸至外皮变脆即可；

8、锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香；

9、放入豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；

10、加入姜片、大蒜，葱炒香；

11、加入糖、盐调味；

12、放入材料，翻炒均匀，加入料酒、芝麻和香菜，炒匀即可。