麻辣火锅鸡的制作方法

主料：童子鸡；

辅料：莴笋，鳝鱼，泥鳅，猪肚，鸭肠，平菇，香菇，青蒜，芹菜，香菜，猪血；

调料：白砂糖，胡麻油，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，豆豉，料酒，盐，辣椒，姜，大蒜，植物油。

步骤：

1、将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2、鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3、煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4、锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

5、用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡；

6、将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。