麻辣烫的麻酱调制方法

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

１．取新鲜的朝天椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状；

２．炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，开始熬酱，蒜蓉留一半最后放，边熬边加少许糖、盐巴、米醋小半瓶；

３．不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠即可关火；

４．把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。