麻辣烫红油怎么熬

主料：鲜辣椒100克，花椒20克。调料：姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许。具体做法如下：

1、在无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；

2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；

3、另外三分之二磨成辣椒面；

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层炒熟的白芝麻；

5、在冷锅冷油中放入姜片，八角，桂皮，开中火熬油；

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；

7、热好的油冷却10秒左右，缓缓倒入辣椒面里；

8、如果不要渣，只要红油，可待冷却后，用漏勺过滤即可，之后密封保存即可。