麻辣香锅排骨的提前准备

材料：煮好的排骨、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、西芹茎4个、蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙。（煮排骨材料：猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个。）

1、把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用；

2、鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用；

3、锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香；

4、下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红；

5、加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱；

6、煮至平菇和豆皮熟即可；

7、加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌。