盲公饼制作过程

1、将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内浸泡5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期，腌制过程中发现湿糖，要及时换糖，用时切成小薄片；2、将花生仁和芝麻炒熟，磨成粉末；3、将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入揉成粉团；4、取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上；5、50℃温度烘40分钟左右，加温至120℃烘到饼的表面呈黄色，发出芳香气味，便可取出。