闷子怎么做好吃

1、猪肉剁成肉馅，蒜、木耳分别剁碎，备用；

2、将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀；

3、继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水，最好是老汤更好，最后盖上盖子或加盖保鲜膜；

4、摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量，大概一勺左右，然后转动大勺，小心揭下继续摊下一个；

5、包馅。事先用面粉调个稀糊，蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁；

6、两面合拢，用面糊粘好蛋皮；

7、开水下锅，上锅蒸20至30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料：香醋、辣椒油、香菜、味精。

注意：和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的，一定要一边和一边加入淀粉，淀粉一般用4两左右。