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焖黄鳝怎么做啊

2024-10-02 21:24:26

准备黄鳝5条、湿冬菇200克、肥肉100克、半肥瘦肉丁100克、火腿50克、清汤1000克、红辣椒50克、干生粉50克、麻油、绍酒、湿生粉各25克、蒜头100克,胡椒粉适量;将黄鳝开肚,去肠脏,去头尾,起去中骨,在两边腩各片开一些;将火腿切片,湿冬菇先取一半切片,将肥肉切片;将鳝肉放在砧板上,将以上3种片放在头部,由头部卷至尾部,用水草扎实用碟盛起;加入酱油、干生粉拌匀候用;起油锅,炸蒜肉至金黄色捞起,炸鳝鱼卷捞起;将丁料炒香,溅绍酒、加幼盐、酱油、清汤,投入鳝卷同焖;10分钟后投入炸蒜头,再焖5分钟取出,鳝卷晾后拆去水草,用刀横切;将原汁灌入,上笼蒸15分钟取出;将原汁倒入锅,加入味精、麻油、胡椒粉、尾油,淋上芡即可。

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