面包和面怎么揉出薄膜
2024-10-02 21:36:41
以下是面包和面揉出薄膜的条件和方法:
一、条件
1、面粉要使用高筋粉,或面包专用粉;
2、要有足够的水,作为溶粘剂;
3、适量的加盐,有助于面筋的更早形成;
4、温度控制,面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25到26度左右。
二、方法:
1、面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油混合均匀;
2、不停的揉到没有干粉;
3、然后用手用力摔打面团,直到表面有些光滑,面团不容易扯断;
4、面团包入黄油,拍开,折起,再拍开,再折起重复五六次;
5、继续用力的摔打面团,直到面团光滑不粘手,就可以试着撑膜看看;
6、没有到位就继续摔打到出膜为止。
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