蘑菇生吃有毒嗎

蘑菇是一种食用真菌类食材，我们平常的吃法一般会烹饪成熟食再吃，有些地方的人会生吃或者凉拌蘑菇；

1、有些蘑菇能生吃；

有些新鲜蘑菇是可以生吃的，吃之前剥去外皮，然后清洗干净，浇上一些柠檬汁或者醋，就可以食用了，肉质肥嫩，味道十分鲜美，但是必须是人工栽培的无毒的蘑菇；

2、凉拌蘑菇也好吃；

最开始先要将蘑菇洗干净、切片，虽然是凉拌蘑菇，但是还是需要在沸水（水中加盐少许）中焯大概5分钟，葱蒜和丁过油做佐料，滤起蘑菇，放入佐料拌匀，再加些自己喜欢的调料即可；

3、尽量少食生蘑菇；

虽然有一些新鲜蘑菇可以生吃，但是野生菌类的蘑菇是绝对不可以生吃的，因为其为菌类食材，含有各种有毒的肽类和碱类物质，这些物质对人体伤害很大，必须经过高温加热才可以损坏，所以如果生吃这类蘑菇，就会引发中毒反应，严重的危及生命者也有，所以尽量少生食蘑菇。