木薯的作用有哪些

1、在经济上：木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织、造纸等方面均有重要用途，在中国主要用作饲料和提取淀粉。

2、在药用上：木薯能够清热解毒、凉血、用于水肿。木薯叶用于疮癣、痛疮肿毒。

3、在营养价值上：木薯块根并非是营养平衡的食物，因为木薯干物质中绝大部分是淀粉。木薯脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。