木炭烤鱼的做法和配料

木炭烤鱼

材料：鲫鱼一条、红辣椒、姜、胡椒粉2克、味精3克、高丽菜1个、麻油50克、葱200克、西洋菜50克、盐3克。

做法：

1、将草鱼去鳞，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净、去掉中骨，在鲫鱼身两侧打一字花刀用姜、葱、洋葱、香芹、盐、料酒码味5至8分钟。

2、烤鱼至4分钟左右将鱼翻面，至8分钟拿出看烤制程度，以两面呈微微焦黄色为准，打开烤鱼炉的门半分钟。

3、麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。