哪种菜系不属于中国八大菜系之列
2024-10-02 22:27:16
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜为中国的八大菜系,除此八种其他均不属于八大菜系。春秋战国时期的中国,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的八大菜系。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,潮州菜、东北菜、本帮菜、客家菜、清真菜等菜系。菜系,又称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
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