南瓜饼怎么做才不容易发硬

用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选做法：

1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。；

2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。不宜过软；

3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将南瓜饼的表面沾上芝麻；

4、锅里倒入少量油，8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆。南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感。