排骨怎么做肉不老

排骨要想不老，可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。

主料：寸排(长约1、5寸，宽约2厘米)。辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香。

做法：

1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘。

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。