泡打粉和酵母粉什么不同

泡发粉与酵母都是用来发面的，但区别较多，以下是对两者一些区别的介绍：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性，酵母是生物膨松剂；

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳，酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳的；

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用在烘焙面包上；

4、起发作用即发生发酵的时间不同，泡打粉起发快，而酵母制成的酵母粉起发慢；

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小，酵母粉起发需要一定的温度湿度配合。