皮蛋瘦肉粥的做法和原料

原料：里脊一百克，皮蛋一颗，糯米三百克，胡椒粉一勺，姜适量，  细香葱适量，蛋清半个，鸡精一勺，食盐适量，香油

少量，  淀粉一勺 。 

步骤 ：1、 原料准备，糯米提前泡水一小时，可以使糯米口感提升也容易成熟。

2、 准备姜丝，葱花，瘦肉切成片，皮蛋切丁。

3、 开火做水，将提前泡制的糯米放入，大火烧开后，小火熬半小时。

4、 接下来给肉片上浆，先加一点盐拌匀出粘性，再倒入半个蛋清，让蛋清包裹在肉片上，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀。

5、 半小时后，锅里放入姜丝、一勺半的盐、一勺鸡精，然后放入切好的皮蛋和肉片，肉片要一点一点的放。加一勺胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再煮一会到肉片成熟，出锅前加上一勺香油，盛入碗中后加香葱花适量即可。