啤酒的酒精度数

啤酒的酒精度指啤酒中麦芽汁的浓度。

啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来，啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义不同，白酒酒精度是指其酒精含量，麦汁是啤酒的前身，在进行发酵之前，要根据最终的啤酒规格要求，先使用麦芽、大米、淀粉等原料经糖化作成麦汁，此时的麦芽糖含量就是原麦汁浓度。在制作麦汁后加入啤酒酵母发酵，在发酵的过程中，啤酒酵母会将麦汁中的麦芽糖部分转化成酒精和二氧化碳，发酵结束后会检测一些啤酒中的酒精浓度称作酒精度，啤酒的酒精度数是按质量体积百分比计算的，如商标标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度约为4度。