葡萄酒是怎样酿成的

方法：

⒈选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好；

⒉清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消破碎装瓶；

⒊首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可，注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止；

⒋二次发酵：经过5到7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离；

⒌过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡，这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置；

⒍储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，把它装进小瓶储藏。