普洱茶为什么压饼

普洱茶压饼是为了解决交通运输和存放。以前普洱茶走茶马古道往北运输，为了运输方便才压成饼、块、陀。且水分的吸收与蒸发对紧压的普洱茶影响不大，因此，微生物跟香气都能很好的保存下来。并且茶饼的压缩后，氧气和光线与普洱茶的接触面积相对就缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了许多，茶质能更好的保存。