戚风蛋糕的制作方法

配料：鸡蛋300克、低筋面粉85克、色拉油40克、鲜牛奶40克、细砂糖60克、细砂糖30克、烘焙：170度约1小时。

制作步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，使用不锈钢盆；

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状，加入20克细砂糖，继续搅拌到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克糖。再继续搅拌，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的20克糖；

3、片刻后，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角时，到了湿性发泡的程度即可。