戚风蛋糕气孔很大是怎么回事

戚风蛋糕气孔很大原因：

1、搅拌过程中造成太多的空气进入，烤后便会出现气孔很大的现象。

2、蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔。

3、蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡。